Voici la recette du Satsivi, un plat traditionnel géorgien :

Ingrédients :
– 1 kg de poulet (ou de dinde)
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 200 g de noix
– 3 cuillères à soupe de farine
– 3 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
– 1 cuillère à soupe de fenugrec moulu
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à soupe de piment en poudre
– Sel et poivre selon votre goût
– 4 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la décoration)

Préparation :
1. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y le poulet pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite le poulet de l’eau et laissez-le refroidir.
2. Dans un mixeur, réduisez les noix en poudre fine. Ajoutez-y l’ail, les oignons coupés en morceaux et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez-y la farine et faites-la dorer légèrement.
4. Ajoutez ensuite la pâte de noix, le curcuma, la coriandre moulue, le fenugrec moulu, le paprika et le piment en poudre. Mélangez bien le tout et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez le vinaigre et 500 ml d’eau. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Pendant ce temps, effilochez le poulet cuit en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes.
7. Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir. Le Satsivi est traditionnellement servi froid ou à température ambiante.
8. Avant de servir, décorez le plat avec des feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit !